miércoles, 19 de septiembre de 2012

Ensalada de langostinos y mango y último día de playa


Que en Galicia, a 19 de septiembre el coche te marque a las 17:00 la temperatura de 28.5ºC... no es muy normal y es que el verano ha venido a destiempo, ahora que la vuelta al cole ya es una realidad, ahora que a las 21:30 ya es noche cerrada (aunque siga habiendo 25ºC), ahora que tus amigos se tienen que marchar a "islas lejanas" a estudiar...
Ahora que se han ido los turistas y la playa está desierta...


 Ahora que la playa está libre de como decía Serrat "esos locos bajitos" jugando a la pelota y dejándome cual croqueta...

Ahora que aprovecho hasta el último rayo de sol para ver este precioso atardecer...


Ahora es tiempo de disfrutar de una ensalada en condiciones, diferente, fresca y rica, muuuuuy rica.

Ingredientes para cuatro personas:
  • 2 mangos maduros.
  • 1/2 Kg de langostinos cocidos.
  • 1 tomate grande.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 1 bolsa de lechugas variadas
  • El zumo de una lima.
  • 150 gr de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 pellizco de azúcar.

Preparación:

  1. Pela los langostinos y reserva.
  2. Reparte la lechuga en cuatro platos.
  3. Pela el mango y córtalo en lonchas finas.
  4. Pela el tomate y córtalo en lonchas finas.
  5. Pela y corta la cebolla en juliana.
  6. Dispón el mango, el tomate, la cebolla y los langostinos en el plato. Reserva en la nevera.
  7. Disuelve en el cubilete de la thermomix la sal junto con el zumo de la lima.
  8. Pon todos los ingredientes en el vaso y emulsiona 25 segundos, velocidad 5.
  9. Adereza la ensalada con la vinagreta y a disfrutar!
Como veis es una ensalada muy fácil de preparar, que os servirá de entrante o si "cargáis" un poco los ingredientes, de plato único, como hemos hecho hoy en casa. El contraste de la lima y el mango es estupendo y si tenéis la suerte de que el tomate sea de "casa"... entonces tocaréis el cielo...

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Basado en Plantilla simple. Editado por . 2013